金兰剥皮辣椒

前段时间总刷到台湾剥皮辣椒鸡汤，主打一个简单、稳定、鲜美。刚重返灶台不久的我被说动，淘宝下单了灵魂食材——台湾剥皮辣椒。

初见就是一罐平平无奇的腌菜，从小长在玉堂酱园旁边的我毫无波澜，以为不过是小时候常吃的腌辣椒。结果尝一口才发现差得很远：微微辣、微微甜，清爽得有点夏天。

做法也确实没什么门槛：剥皮辣椒、半瓶辣椒水、鸡块、姜片、料酒，再随手加点香菇、海带或蛤蜊，小火煮半小时。最后出来是一锅带点甜辣、鲜香被轻轻提起来的鸡汤，清爽到我这个北方人也能在广东夏天连喝好几碗。